カテゴリー「ナチュラルライフ」の記事

2017年5月15日 (月)

よもぎのマーブルパン

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成型しているとき、ちょっと慌ててやってしまった。ややいい加減。
しかも、間違えて切ってしまったり・・・反省。
けど、まっいいか。
シンプルな味です。当たり前ですが、ヨモギだけのパンの方がヨモギ感が強いです。

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2017年3月25日 (土)

春の天ぷら

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春の味

椎茸、菜の花、ふきのとう、ひめおどりこそう、よもぎ、ドクダミ、セリ、
カボチャ、イカ、かき揚げ、


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2016年11月 3日 (木)

芋煮!

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夫が「芋煮会」がしたいとずっと言っており、
初の芋煮。
普段、鶏肉と里芋の煮物、トン汁、または里芋コロッケくらい。
芋煮って作ったことがなかったなぁ。
美味しかった。
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2016年10月23日 (日)

今日の一枚

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今日からお味噌の解禁です。

今年もおいしく出来たはず。

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2016年7月 6日 (水)

今日の1枚

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梅酵母のパンを焼く

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2016年3月 3日 (木)

麹造り

今年は米麹造りを2回しました。
だいぶ、作業工程も慣れてきました。その分、作る量もかなり多くなってきた。

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せいろ2段で、米6升です。
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途中の経過。少しずつ、白くなっていきます。
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いちお、これで完成。

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2016年2月24日 (水)

ずっごいパワーだ!

自家製麹を作り始めて数年がたちます。

使い道は、

味噌用の麹、
塩麹、
それと、大人のための発砲ジュース(〇ぶろ●)(笑)
です。
下戸なので、お酒は飲めません。一口くらいがせいぜい。
それでも大人のための発砲ジュースを作りたい理由は、ただ、「面白そうだから」
始めてみたら、面白いこと!
見る見るうちに、変化していく過程が面白い。
それに発酵力が強い。
パンの酵母もなるだろうと夫と話して、
元種を作る。
大人のための発砲ジュース+強力粉+水
を適当な分量で、煮沸消毒した瓶に入れて、常温に置く。
瓶の半分くらいの量だったのに、
6時間くらいでぷくぷくだ。
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取り急ぎ、冷蔵庫へ。
翌朝、
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蓋を開けた途端、溢れました!
新しく3つの瓶に分けて、さらに強力粉と水を足して、元種の量を増やしています。

そして、たくさんパンを焼く予定です♪

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2016年2月22日 (月)

今年の味噌

今年は自家製麹100%。

●瓶1: 大豆2キロ、麹2キロ、塩1キロ

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左がつぶした大豆。右が塩切り麹。
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混ぜています。
●瓶2: 大豆1キロ、麹1キロ、塩500g
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これは、枝豆から大豆になったもの。お隣さんからいただきました。
つぶれ具合がいまいちかも。つぶつぶのお味噌になるかな。
●瓶3: 大豆1キロ、麹1.5キロ、塩450g
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これは甘口味噌です。
結構、暑いときはこの味噌がよかったり、普通味噌と合わせて使ったりします。
今年の仕込み、おしまい。

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2016年2月21日 (日)

作る毎日

2日前、3日前は、柚子ピール、夏みかんピール作り。

昨日は、味噌作り。

今日は、いただいた(一部は買った)無農薬レモンを作って、ジャム作り。

毎日のように、作るモノでいっぱいだ。

そして、明日も味噌作り。

写真は・・・またできたら後日アップ予定。

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2016年1月24日 (日)

キムチ

友人がキムチ作りを指導してくれる。

実は、3~4年前にも習いに行って、美味しいキムチができました。
その後、自宅でも少しずつやっていた。

昨冬、白菜不作だったので、作らなかった。
昨年12月に直売で売れ残った白菜があり、「キムチつけよう!」とやってみたものの、味がいまいち決まらない。

そんなわけで、電車に乗って1時間半くらいかけて、習いに行きました。
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漬けこむ材料
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細かく刻みました
Kimuti3
韓国のトウガラシ、アミの塩辛、ナンプラーなどいろいろ混ぜる
Kimuti4
その混ぜたものを前日に塩漬けした白菜に、乗せていく。
これで発酵を待ちます。

6人で集まって、おしゃべしながら、あっという間に4時間経過。

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