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2019年3月 5日 (火)

勉強

久々の更新です。

190305

低温殺菌のホットパック講座を受けてきました。

加工所を持っている人の方がくすぐに活用できる講座の内容でした。
私は加工所はないので、知識として勉強に行きました。

なんとなく、かびるとか、なんとなく、菌が少ない状態程度で、ジャム等も作っていました。もちろん、自家用(たまに友人にもらってもらうけど)です。
それをちゃんと理論的に聞けたことがすごい良くわかった。
本来なら、野菜の洗浄もきっちり必要で。温度管理や、PHの調整。
なかなか良かった講座でした。
加工所を作る予定は全くないけれど、常温で日持ちさせたいものを作った時に、このホットパックって日常的に使えたらいいなぁと思いました。しかし、パック等の値段を考えると高いのかな?
写真は、左がトマトの飲むゼリー、右がピクルス
どちらも酸味があり、PHが低めのものです。

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