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2016年2月22日 (月)

今年の味噌

今年は自家製麹100%。

●瓶1: 大豆2キロ、麹2キロ、塩1キロ

162kmiso_1
左がつぶした大豆。右が塩切り麹。
162kmiso_2
混ぜています。
●瓶2: 大豆1キロ、麹1キロ、塩500g
16ekamamemiso
これは、枝豆から大豆になったもの。お隣さんからいただきました。
つぶれ具合がいまいちかも。つぶつぶのお味噌になるかな。
●瓶3: 大豆1キロ、麹1.5キロ、塩450g
16chuumiso
これは甘口味噌です。
結構、暑いときはこの味噌がよかったり、普通味噌と合わせて使ったりします。
今年の仕込み、おしまい。

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