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2013年10月 4日 (金)

うまいんです!-----パンチェッタ

雑誌に載っていた「パンチェッタ」のレシピ。
美味しそう・・・と思って、早速作ってみました!

豚バラブロックを塩漬けして、1か月熟成・乾燥させたもの。

Pancetta1 塩漬けしたばかり。

Pancetta2 ブラックペッパーとタイムを塗りこみました。その後、脱水シートにまいて、冷蔵庫内で乾燥。

Pancetta3


1か月が経ち、本日食べました!

そのまま薄切りにして、焼いて食べたらしょっぱかった。
冬瓜スープに入れると、塩気が水分に移り、いい感じです。

塩で熟成された感じがたまらなく、いい!(自画自賛

パンチェッタのレシピをみると、イタリアの料理に使われるようで、パスタやスープが多いみたい。

ベーコンはスモークする大変さもあるけど、それは時々脱水シートを取り換えるだけなので、保存食としてはいいかな。それに美味い!

初めてのトライだったので、700グラムくらいの豚肉だったが、1か月もかかるとなると、もっと多い量をやったほうがいいかな。

やっぱり、手作りって面白いです。




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