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2013年3月19日 (火)

麹の仕込み~味噌作りその2

翌日は、この米麹を味噌に仕込みいれました。

今年の大豆は、初の自家栽培した「たどころ豆」、鳩ヶ谷で古くから栽培されている豆です。

Miso1_13

左が水につける前、右が茹であがったもの。大きさがこんなに違うんです。

Miso2_13_4

茹でた大豆を餅つき機でつぶします。

Miso3_13_4

米麹と塩、大豆を混ぜているところ。

Miso4_13


これで完成!秋ごろまで発酵を待つ。

我が家で作った大豆と、自家製米麹の味噌の味が楽しみだ。

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