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2011年3月 9日 (水)

失敗から学ぶこと ~米麹~

味噌用に米麹を作り始めて、数年。
うまくいくときと、うまくいかないときがあり、安定して作れない。

今年は3度もやった。
1回目は、まあまあよし。
1101koji16 (黒い筋は黒米を精米したものが少し入っているため)
2回目は、麹の花がほとんど咲かなかった。
11koji_0206
3回目、大成功!
11koji_0306

我が家での作り方は、ブラの容器に夫特性のひのきのすのこを入れ、湿らせた晒しで蒸した米を包む。こたつで保温する。

はやり温度管理と空気の関係かも。。。と感じている。

温度管理は、中に温度計は入れていたが、開けないと温度がわからないことが欠点でした。新しくデシタル式の温度計を買って、温度管理もばっちり!
空気の関係とは・・ブラの容器のふたを締め切らないほうがよい出来かもしれない。

などなど
いろいろ研究している。

失敗があって、次に生かせるし、失敗から学ぶことがとても大きい。

何事にも、やってみないとわからないし、
やってみて、失敗でもそこからちゃんと学んで次に生かせるよう努力することが大切なんだと思う。

次への課題は、量。
今は、約3キロ前後ができる。もっと量を増やすために、どんな工夫が必要なのだろうか。



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