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2010年2月10日 (水)

米麹は失敗・・・失敗は成功のもと!

味噌用に米麹を作りました。

2年前に1度、作っていますが、手間がかかるので躊躇していました。

今年は頑張ろう!と思っていたものの、いろいろと準備不足。

前回は、米1㎏でやったけど、

今年は2.5㎏くらい。

量が増えたので、それも戸惑いながら、作業です。

10kouji_1 蒸した米に粗熱をとり、種菌を混ぜています。

10kouji_2

1晩経って、白くなってきた!!

しかし、この後、温度が上がらず・・・保温を続けます。
本などで調べれば、3日で出来るはずなのに、出来ない。

その後も保温し、温度が上がり始めた途端・・・
うまく菌がまわりません(T.T)

Cha_up
味噌に仕込んで、味噌も失敗したら、イヤなので、
これは甘酒用にしようかと思っています。

反省点を次に生かし!
頑張ろう!!

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コメント

麹って難しいのですね

けれど、チャレンジする姿とても尊敬してしまいます!!

私が麹を作る日がいつか来るのかなあ??

>青い光さん

コメントありがとうございました。
麹・・・ねぇ。
温度と湿度管理するので、手間がかかります。
それがうまくできませんでした(´Д⊂グスン

麹を手作りしているところを見たこともないのに、やるのは結構難しいものです。

私の場合、失敗より「やってみたい!」気持ちがかっちゃうのね


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