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2009年12月20日 (日)

育ち方が違うんです!

今年の1月に初めて、友人を集めての『味噌作りワークショップ』をしました。

それから約1年。

それぞれの家庭で育てた『味噌試食会』をしてみました!

本などでみると、それぞれの家庭での味が変わると読み聞きしますが、
実際にやってみて驚いた!!!

0912miso

右上の味噌は、友人が持ってきてくれた麦味噌。
それ以外3つが、同じ材料で、ほぼ同じ時期に作ったはずなのに、

こんなにも違う!!

色、味も少しずつ違います。

色の薄いH家が私の家。
我が家は土間育ち、もしかしたらあんまり気温の変化がないからかしら?発酵がゆっくりだとこんな色?

I家とM家は、マンション育ち。
どちらも北側の涼しい場所に置いておいたそうだ。

こんなにも違うんだ!
育ち方が変わるんだ!


見た目から違いますが、味も違います。

H家 : 甘め
I家とM家 : かなり近い味だけど、M家のほうがちょっと塩気が強いかな?

びっくりでもあり。
嬉しい発見!でもあり!!

何かわくわくする。元気が出てきます!

来年も早々に味噌作りしよう。

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