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2009年9月22日 (火)

味噌開封

1月に作った手作り味噌。
今日、開封致しました!

今年は、どんな味になっているかな?カビは多いかな?

ちょっとドキドキしながら、開封。

Miso0922_1










予想通り、上の方は黴びてしました。でも、香りはgood!
そのカビだけを取り除き、
Miso0922_2









立派なお味噌になっていました!
大豆の粒がちょっと残っているけど、まぁいい。麹のつぶつぶも残っています。

お味は、、、

「うま~~い

麹の風味も残っていて、塩加減もよいでしょう。

取りたてキュウリに味噌をつけて、頂きました!
みそ汁にすると味はどうかな?

この瓶はできあがり3.5キロ。もうひとつ瓶があり、それはできあがり10.5キロ予定。そちらも楽しみ。

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コメント

わあ〜懐かしい。
お味噌は昔は味噌室(みそむろ)が地区にあって
何軒かでまとめて造ってました。
ちょっと前まで中心となって造っていたお宅のお父さんが
急死なさって、いまは造ってません。
ちかく我が家で再開しいようと、かみさんと相談中でした。
それしても美味しそう。
そのまま熟成してゆくとお醤油らしきものも
ちょっと出来ますよね。
いつか試食に行きたいです。

>ひじき
いいなぁ。地域でそういう風習があったのは、いいことですねぇ。
こちらのほうではそういうことはすでにないから、ちょっとうらやましい。
今まで、そんなにたくさんの量は作っていないので、熟成する前に食べ終わっています。

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