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2009年5月16日 (土)

冷蔵庫の中で異変が起きた!

冷蔵庫の中で、忘れてしまったうちに「変わってしまう」ことってたまにありますよねぇ。
食品を忘れてしまうことがないように、無駄がないように、心がけていますが、
ヤバイときもあります(^^ゞ

実は、かん奈ミルクにも『異変』が!!

かん奈ミルクとカルピスの原液を混ぜて、冷蔵庫に保存。
しばらく飲まないままだったので、気付いたら、、、ぶ、、ぶん、、分離している!

よく見ると、ぷくぷくと泡が立っている!
ふたを空け、においを嗅ぐと『発酵している』

びっくりしました。
ミルクから酵母ができるなんて!!!!Kannakobo

さっそく、ネットで「牛乳酵母」がないか検索。
やっぱりあるんですねぇ。
脂肪分と糖分で、発酵できるらしい。

半信半疑、元種作り。
この酵母エキスと、小麦粉と水をまぜて、半日くらい置きました。

そうしたら、1.5倍くらいになったものの、もう少し待ってみようと放置したら、時期が過ぎて、過発酵なってしまった(T.T)

でも、パンにしてみる価値はあるだろうと、夫と話して、作ってみることにしました。


材料
・かん奈ミルク酵母
・小麦粉
・水
・塩
・砂糖
・かん奈ミルク

水加減が足りず、硬めになってしまった。
1次発酵前

Kannapan3


Kannapan4 5時間くらいたって、こんなもの。

1.5倍くらいにはなったけど、やっぱり過発酵。
酸っぱい香りがしています。






Kannapan2焼く前の 状態です。









Kannapan1

焼き上がり!!

しっとりとして、発酵がいまいち。
酸っぱいパンになりました。

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