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ヤギ 2008年

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2009年1月31日 (土)

味噌作りワークショップ

友人を呼んで、『味噌作りワークショップ』を開催。

大雨になってしまい、参加者はちょっと大変でした。
参加者は3名。見学2名。

竈で大豆を茹でます。大豆を3㎏いけてみたら、水を吸って膨らみ、結構いっぱいいっぱい。
09misows01 9時過ぎから、火をおこし、茹でます。


自己紹介を簡単にしつつ、
ランチ作りをしました。

本日のメニュー。
・自家製味噌の野菜汁

・黒米入りご飯
・切り大根の煮物
・ふろふき大根+ゆず味噌
・小松菜のお浸し

同時並行して、大豆の火の番と灰汁取り。

09misows02

ランチ後、
塩と麹を混ぜる。









大豆をつぶすのは、臼と杵でやりました。

臼が汚れないように、大きいラップをしているので、それが動かないように押させています。
09misows03

3㎏でもかなり量があるので、2回に分けました。

09misows04 

塩切り麹とつぶした大豆を混ぜ合わせて、種水を少し足して、容器に詰めます。


杵でつぶしたつもりでも、つぶれていない大豆もあるもので、混ぜながらつぶします。

「もう味噌の香りがする」と話しながら混ぜました。

09misows05

できあがり!!

予定より、1時間くらい早く出来ました。

つぶしたり、混ぜたりするのは、割と簡単にできるもの。
やはり大豆をゆであげるのに、時間がかかります。

おしゃべりしながら、なかなか楽しい時間でした。
これが夏を過ぎて、美味しい味噌になっていることが楽しみでもあります。
秋頃、出来上がった味噌を持ち寄って、味噌品評会をするのも、また楽しみ。
できるといいなぁ。

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