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ヤギ 2008年

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    2010年12月『月うさぎ2』からリニューアル!! 音楽はmodern-greyとYanzのこと。助産師としての話をメインに書いています。

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2009年1月 9日 (金)

今年の味噌作り

去年の味噌作りは講習会に参加した約4㎏。
それに米麹を自分で作り、大豆は買って、圧力鍋で茹でて作った約4㎏。

10月すぎから食べ始めて、もうすぐ無くなりそう。

今年は!
母屋の竈の釜で、大豆を茹でてみた。
09miso1
火をおこし、薪をくべる。
沸騰してくると、灰汁がでるので、灰汁を取る。

私はまだ、“火の管理”が出来ないので、夫と義母にほとんどやってもらっている。途中、火が消えそうだったので、私が薪を足したけど、やっぱり消えた(T.T)。修行が足りません。

そして、3時間過ぎて、煮えました。

09miso2 その次は、大豆をつぶす。
臼に大きいラップを貼って、臼が汚れないようにしてみました。
杵でつぶしていきます。

途中、種水を足して、柔らかくしました。

09miso3 写真はつぶし終わったところ。

まだ、ほのかに温かい。しばらく、冷ましてから、塩切り麹と混ぜました。

混ぜている時は、手が汚れているので、写真がありません。

09miso4 すでに容器に詰めて、塩をまいたところ。

これで、秋頃が食べ頃かな。

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