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ヤギ 2008年

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    2010年12月『月うさぎ2』からリニューアル!! 音楽はmodern-greyとYanzのこと。助産師としての話をメインに書いています。

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2008年10月 3日 (金)

今年の味噌

味噌作り、たぶん3回目。

去年の味噌は、うまく発酵せず失敗でした。

2月に味噌作り講座に行き、今日解禁!してみました。
重しを外すこともすっかり忘れ、天地がえもせず、ちょっとほったらかしでした。

しかし、開けてびっくり!
立派な味噌ができている!!

カビを取り除き、味をみる。
おお、去年とは雲泥の違いです。

もう一つ、味噌樽があり、そちらは手作りの米麹で仕込みました。
こちらもドキドキものでしたが、おぉぉぉぉ!しっかりした味噌になっていました。
味もgood! 麹の香りがまだ残っている~~。
手作り米麹がちゃんとできていた証拠ですね
嬉しい!!

1003_deki









ピンぼけの写真です。

左が、講座で作った味噌。
右が、手作り麹入り味噌。

色の違いは、講座の時に聞きましたが、大豆を蒸かしているか、茹でているかの違いだそうです。

今晩の夕食に、みそ汁で飲みました。
ちょっと薄かった~~。残念。

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