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    2010年12月『月うさぎ2』からリニューアル!! 音楽はmodern-greyとYanzのこと。助産師としての話をメインに書いています。

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2008年6月11日 (水)

初?!パン焼き会をしました!

友人が「天然酵母のパンを焼いてみたい!」そんな話が出て、私も最近パン作りをやっていないし、みんなで焼いてみたら面白そう!と思い、プレバージョンにやってみました。

天然酵母のパン作り会です。

『初?!』となっている理由と内容は、
各自パンを自分で捏ねて、それをアースオーブン(土窯)で焼く!
パンが発酵中の合間にピザのランチ&我が家の野菜でスープを作る。

定員6名、アースオーブン(土窯)にギリギリパンが焼ける量です。
6名の予定が2名欠席。参加者4名でした。

梅雨に入っており、天候が心配でしたが、なんとか曇。雨の心配もない日になり、ほっとしました。雨で中止が一番悲しい。

10時集合、みなさん時間通りの集合していただき、すぐにパン作りの準備を始めます。
使う酵母は、白神こだま天然酵母。イーストのように簡単に作れる優れものです。

友人のFちゃんは天然酵母パン作りが好きで、いろんな酵母で作る。
春には山桜で酵母を作り、パンを焼いたとも教えてくれた。彼女は、レーズン酵母を持ってきてくれた。

酵母の種類によって、味が変わるのが面白いところ。

私は乾燥麹があったので、事前に酵母にしてみた。思ったより発酵までに時間がかかったが、どぶろくっぽい酵母になったので、だめもとでパンを捏ねてみた。

結局、白神こだま酵母、レーズン酵母、麹酵母の3種類の酵母パンができることになる。

捏ねて、1次発酵。

ランチの準備をします。
我が家で採れたじゃがいも、カブ、間引きにんじん、玉ねぎ、ニンニクを使って、野菜コンソメスープです。
ピザの具材やピザ生地もカット。

パン作り、料理作りの間ずっと夫が火の番をしてくれていました。

焼き始めたらあっという間にピザの完成!

0611piza






ひとり1枚分くらいのピザを食べて、満足。
ゆっくりしているのもつかの間、捏ねたパンは常温でも2~3倍膨れました。

分割、成型し、2次発酵。
ランチの片づけをしつつ、畑散策やヤギと戯れる。

そうしているうちに時間はすぎ・・・
0611pan1







パンは良い状態です。
窯の温度を冷まします。

ちょっと温度が高めでしたが、待つこと約16分。
0611pan2







パンの完成です!!

一番奥がレーズン酵母のパン。
真ん中の山形パン左が麹酵母パン、右がこだま酵母。
同じく手前の2つ丸パンもこだま酵母。

なかなか個性的なパンが焼けて、面白かった。

酵母によって味の違いも楽しめた。

麹酵母は酒まんじゅうのような味。。。。予想外にうまかった!やはりあんパンが作りたくなった。

もっと回数を重ねていったら、いろんな酵母を持ち寄って、それぞれのパンが焼けたら、面白そうと、また構想・・・妄想しています(笑)。


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