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2007年10月27日 (土)

手作り 『柚子胡椒』

夫が、「柚子胡椒作りたいなぁ」と言っていた。
私 「材料は?」
夫 「柚子と青唐辛子と塩」
私 「出来るね。作り方は??ネットで調べて~~」

と、雨の日に柚子胡椒作りがスタートです。

我が家のレシピ
・柚子の皮 55グラム
・青唐辛子(種を抜いたもの) 55グラム
・塩 上記2つの20%強  22グラム ブラスα
・柚子の果汁  2個分くらい

フードプロセッサーで柚子の皮、青唐辛子を刻み、すり鉢に代えて、塩と、果汁を混ぜて出来上がり!!
かなり青唐辛子が青くさい感じと、つんとした辛いにおいがすごかった。柚子の香りも最高。

出来上がった柚子胡椒を早速、昼食の煮麺でいただくと、「美味い!」
市販のものより、刺激的だけど、ちゃんと「柚子胡椒」 以外と簡単にできるものでした。
小瓶3つ分。2つは傷まないうちに冷凍保存しました。

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失敗話し。
青唐辛子を2人共に手で種を取ったこと。
その後、手を洗っても、ぴりぴりと痛いこと!! 夫は顔を触ってしまったようで、顔が痛さと熱さと。顔を洗ったら、今度は広がった気がするらしい。冷やしタオルで火照りと沈める。
私もお湯で洗い物をすると、指先がぴりぴりと痛い、熱い!
かなり青唐辛子の強烈さにびっくりなのだ。
翌朝まで、このぴりぴりはありました。

次に作るときには、手袋をしようと思います。

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コメント

市販のものしか使ったことがなかったけれど、きれいな色ですね!
青唐辛子が手に入ったら、私もトライしてみたくなりました。
もちろん、手袋をして!!!ですね。

ぜひ、‘注意して’やってみてください。

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