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2007年6月 9日 (土)

梅干し作り 仕込み

青梅を収穫して、4日経ち、黄色くなり始め、とにかく梅の甘酸っぱい香りが漂っています。
梅干しに漬けることにしました。

とにかく今年は大量なので、嬉しいけれど、器は足りるのか?重しがあるのか?あたふたしながらと準備でした。

傷みがないか、チェックして、へたをとり、洗って量ってみると。。。

なんと、「8.5㎏」 2つに分けて、塩とホワイトリッカーを混ぜて、寝かしました。

0609_nemeboshi

去年も、塩は10%にしたら、かびてしまい、捨ててしまったので、今年はちゃんとホワイトリッカーにて消毒と、梅にもしっかり混ぜてみました。
かびないことを祈っています。


美味しい梅干しにな~れ!

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