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    2010年12月『月うさぎ2』からリニューアル!! 音楽はmodern-greyとYanzのこと。助産師としての話をメインに書いています。

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2007年4月22日 (日)

自家製酵母

季刊誌「自休自足」で近くに天然酵母のパン教室を見つけた。

酵母エキスをそのままパン生地に練り込む、ストリート法。
ちょっと興味津々。
そして、場所は近く、となりの市。
そして、美味しそう。いろんな酵母も作っているみたい。わくわく。

柿酵母、ゆず酵母が出来て、自家製酵母作りにはまっている。(・・・とはいっても、それっきりですが)
いろんなものに挑戦してみたいと思う今日この頃。

これから・・・どぶろく酵母と、酒粕酵母もやりたいわ。

酵母も生きているから、面白い。
ぷくぷく泡が立ち、いい香りとアルコール臭。
目に見えない世界がビンの中でうごめいている。

話しは戻って、パン教室に夫婦参加しました。
いろんな酵母が出来ることを改めて実感!

トマト、バジル、雑穀入ご飯、いちご、ヨモギ、さくらも!!
食べられる花なら糖分を足してあげて、水を入れてOKのようです。3日前後くらい常温で。

教室では、いちご酵母でパン粉をしました。
エキスをそのまま使うので、とても香りが強く、室中がいちごの香りとほのかなアルコール臭。

試食には、バナナ酵母のパンと、黄金柑酵母のパンでした。
どちらもそれぞれの香りがして、なかなか美味しい。
この作り方では、シンプルなパンが合いそうです。

少しばかりお料理を作り、簡単なランチでした。

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